Salchichón, mortadela y butifarra: tendencias, retos y oportunidades de mercado
El salchichón, la mortadela y la butifarra se mantienen como pilares de la canasta familiar en distintas regiones del país. Sin embargo, el consumidor moderno, las nuevas regulaciones (como el ICUI) y las presiones económicas están redefiniendo las reglas del juego
¿Cómo lograr un apanado perfecto? Claves técnicas y tips para productos irresistibles
El apanado, también conocido como empanizado o rebozado, es una técnica culinaria que ha evolucionado hasta convertirse en una ciencia dentro de la industria de alimentos. Desde carnes, productos avícolas y pescado, hasta quesos, vegetales y frutas, lograr un apanado perfecto requiere comprender procesos físico-químicos, seleccionar ingredientes adecuados y optimizar equipos y condiciones de procesamiento. […]
10 tendencias en alimentos y bebidas a considerar en 2025
Las tendencias en alimentos y bebidas se generan por factores geopolíticos, ambientales, tecnológicos y sociales que convergen para crear un escenario tan desafiante como fascinante para la industria en Colombia y LATAM. En Tecnas S.A. BIC nos anticipamos y adaptamos a las transformaciones del mercado y los aspectos más relevantes que moldearán el futuro del […]
¡Nuestro CEDI recibe la certificación EDGE Advanced!
Nuestro nuevo CEDI de Producto Terminado recibió la prestigiosa certificación EDGE Advanced. Este reconocimiento refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Gracias al trabajo de nuestro equipo y aliados hemos logrado mejorar la huella ambiental de nuestra operación, en comparación con una edificación de construcción tradicional, logrando: Traducido al año […]
Tendencias, retos y oportunidades en la industria de panadería y repostería en LATAM
La industria de la panadería y repostería en LATAM está viviendo una transformación profunda. Nos enfrentamos a un mercado en constante evolución, donde las demandas y expectativas de los consumidores, las regulaciones gubernamentales y las innovaciones tecnológicas convergen para crear un escenario desafiante pero lleno de oportunidades. En este artículo exploraremos las tendencias que están […]
Técnicas combinadas de sabor (TCS): una estrategia ganadora para potenciar la industria cárnica en LATAM
En un mercado cada vez más exigente, la industria cárnica en LATAM se enfrenta al desafío constante de innovar, mejorar sus productos y satisfacer las expectativas de los consumidores por conveniencia e indulgencia. Una de las estrategias más prometedoras para lograr este objetivo es la implementación de Técnicas Combinadas de Sabor (TCS) que, no sólo […]
Resaltadores, moduladores y enmascaradores de sabor: aliados para el éxito en la industria de alimentos y bebidas
En la industria de alimentos y bebidas los fabricantes buscan constantemente mejorar el perfil sensorial de sus productos y crear experiencias sensoriales únicas y satisfactorias para el consumidor. En este contexto, los resaltadores, moduladores y enmascaradores del sabor juegan un papel crucial al potenciar los sabores característicos y redondear las notas contributivas, que impactarán al […]
10 aspectos clave para impulsar la eficiencia y reducir costos en panadería
Pequeños cambios en la productividad pueden tener un impacto significativo para reducir costos en panadería.
El Marketing Sensorial: clave para agregar valor y diferenciarse en la industria de alimentos
En un mercado con múltiples opciones y altamente competitivo, el marketing sensorial ha surgido como una herramienta poderosa para lograr conectar a los consumidores con las marcas, posicionarse
Desenmascarando las fuentes ocultas de contaminación en la industria alimentaria
La inocuidad alimentaria es uno de los principales objetivos de cualquier empresa productora de alimentos. A veces, aunque se implementen estrictos protocolos y sistemas de control, pueden existir fuentes ocultas de contaminación que estén pasando desapercibidas y puedan poner en riesgo la calidad e inocuidad de los productos. En este artículo, analizaremos qué son estas […]