Bienvenida la era de los colorantes naturales: lo que una decisión de EE.UU significa para la industria de alimentos en LATAM
Recientemente el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) y la FDA anunciaron un plan histórico: eliminar gradualmente todos los colorantes sintéticos derivados del petróleo del suministro de alimentos en Estados Unidos. Lo que implica para la industria buscar alternativas de colorantes naturales y alimentos colorantes para su reemplazo.
El futuro de los snacks en Colombia y LATAM: indulgentes, saludables y multisensoriales
El desarrollo de snacks en Colombia y LATAM está entrando en una nueva etapa, más estratégica, más conectada con el consumidor y más creativa.
Salchichón, mortadela y butifarra: tendencias, retos y oportunidades de mercado
El salchichón, la mortadela y la butifarra se mantienen como pilares de la canasta familiar en distintas regiones del país. Sin embargo, el consumidor moderno, las nuevas regulaciones (como el ICUI) y las presiones económicas están redefiniendo las reglas del juego
¿Cómo lograr un apanado perfecto? Claves técnicas y tips para productos irresistibles
El apanado, también conocido como empanizado o rebozado, es una técnica culinaria que ha evolucionado hasta convertirse en una ciencia dentro de la industria de alimentos. Desde carnes, productos avícolas y pescado, hasta quesos, vegetales y frutas, lograr un apanado perfecto requiere comprender procesos físico-químicos, seleccionar ingredientes adecuados y optimizar equipos y condiciones de procesamiento. […]
10 tendencias en alimentos y bebidas a considerar en 2025
Las tendencias en alimentos y bebidas se generan por factores geopolíticos, ambientales, tecnológicos y sociales que convergen para crear un escenario tan desafiante como fascinante para la industria en Colombia y LATAM. En Tecnas S.A. BIC nos anticipamos y adaptamos a las transformaciones del mercado y los aspectos más relevantes que moldearán el futuro del […]
¡Nuestro CEDI recibe la certificación EDGE Advanced!
Nuestro nuevo CEDI de Producto Terminado recibió la prestigiosa certificación EDGE Advanced. Este reconocimiento refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Gracias al trabajo de nuestro equipo y aliados hemos logrado mejorar la huella ambiental de nuestra operación, en comparación con una edificación de construcción tradicional, logrando: Traducido al año […]
Tendencias, retos y oportunidades en la industria de panadería y repostería en LATAM
La industria de la panadería y repostería en LATAM está viviendo una transformación profunda. Nos enfrentamos a un mercado en constante evolución, donde las demandas y expectativas de los consumidores, las regulaciones gubernamentales y las innovaciones tecnológicas convergen para crear un escenario desafiante pero lleno de oportunidades. En este artículo exploraremos las tendencias que están […]
Técnicas combinadas de sabor (TCS): una estrategia ganadora para potenciar la industria cárnica en LATAM
En un mercado cada vez más exigente, la industria cárnica en LATAM se enfrenta al desafío constante de innovar, mejorar sus productos y satisfacer las expectativas de los consumidores por conveniencia e indulgencia. Una de las estrategias más prometedoras para lograr este objetivo es la implementación de Técnicas Combinadas de Sabor (TCS) que, no sólo […]
Resaltadores, moduladores y enmascaradores de sabor: aliados para el éxito en la industria de alimentos y bebidas
En la industria de alimentos y bebidas los fabricantes buscan constantemente mejorar el perfil sensorial de sus productos y crear experiencias sensoriales únicas y satisfactorias para el consumidor. En este contexto, los resaltadores, moduladores y enmascaradores del sabor juegan un papel crucial al potenciar los sabores característicos y redondear las notas contributivas, que impactarán al […]
10 aspectos clave para impulsar la eficiencia y reducir costos en panadería
Pequeños cambios en la productividad pueden tener un impacto significativo para reducir costos en panadería.