Alimentos colorantes

Alimentos colorantes obtenidos a partir de frutas, vegetales, flores comestibles o algas, mediante procesos físicos. Libres de aditivos sintéticos o solventes orgánicos, hacen parte de la composición del alimento como un ingrediente

Ventajas de los alimentos colorantes:

• Colorantes aptos para veganos
• Amplia aplicabilidad
• Etiquetado limpio
• Sin código E
• Estables a factores como luz, calor y diferentes pH

Amarillos

• Azafrán, excelente sustituto de tartrazina

Rojos y naranjas

• Sándalo: sustituto del carmín
• Remolacha: para resaltar el color a carne cruda y cocida ya que una vez se somete a tratamiento térmico se realzan los tonos caramelo
• Pimentón de Murcia y Paprika

Morados

• Zanahoria negra: aporta tonalidades mora o uva dependiendo del pH
• Remolacha molida: aporta tonalidades morados y violetas

Azules

• Espirulina: sustituto del azul brillante

Caramelo

• Extracto de Malta