Fosfatos, tripolifosfatos, pirofosfatos

Son aditivos de amplio uso en la industria de alimentos, donde pueden tener diversas funcionalidades como:

• Agentes endurecedores
• Emulsionantes
• Estabilizantes
• Leudantes
• Reguladores de la acidez
• Sales emulsionantes
• Secuestrantes

Se utilizan también como:

• Coadyuvante en la extracción de proteínas cárnicas para mejorar la capacidad de retención de agua.
• Protección a la proteína láctea evitando su precipitación al someterla a proceso térmico

Productos

• Tripolifosfato de sodio 451i
• Pirofosfato ácido de sodio 450i
• Pirofosfato tetrasódico 450iii
• Hexametafosfato de sodio 452i
• Fosfato disódico de hidrógeno anhidro 339 ii